4日下午，小雨连绵，花园路街道办事处老年大学的三楼厨房内热闹非凡。黄澄澄、绿油油的菜肴伴着“嗞嗞”声在锅里翻炒，郑老师细细演示着用料、用油及火候，社工小侠女们兴致勃勃地围在一旁，认真地做着笔记，拿着录像机，上演着“直播”。原来这是老年大学烹饪班郑文华在录制第二期——上海风味八宝饭。

烹饪看似简单，实则大有学问，尤其对于咱老年人，不仅讲究色香味俱佳，更要科学搭配、健康营养。通过录制网课，一方面教授贴近老年人日常生活的实用烹饪技巧，满足部分学员继续学习的需求，另一方面也增强老师们之间的互动与交流，为老年大学秋季开班预热。

八宝饭的由来

八宝饭的由来是因为有一个传说，传说是在宋朝的时候，有一位将军经历了一场激烈的战争之后，因为失败而潜逃。为了躲避掉别人的追踪，所以他把身上的盔甲脱掉，换上另一身平常的布衣，也不敢走大路，专门走小道，因为怕被人发现，就尽量往没有人的地方走，几天之后他又累又饿，最后昏倒在了一个破庙里。当时正是冬天，温度寒冷，风大雪也大，站在将军奄奄一息的时候，突然发现耳朵一阵剧痛，原来是一只老鼠，已经把它当作了死人在吃它，她当时只觉得又气又恨，不知道从哪里来的力气追了上去，并且找到了它的巢穴谁知竟在他的巢穴中发现了老鼠的过冬的口粮，有大米，有红枣和小米等等，加起来一共有八样。在破庙中也没有其他的材料，他就用香炉将这些材料熬成一锅饭，最后终于活了下来，后来的人们为了纪念这种事就用这八样材料做成饭，传到了时间，通称为八宝饭。

八宝饭是用糯米做成的美食。由糯米、豆沙、红枣、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、色拉油等原料配合制成。它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。其中，糯米补中益气，莲心有强心作用，果脯含有多种维生素，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用等，其特点是五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口，是人们十分喜爱的点心。

下面跟着烹饪班郑老师一起学习上海风味的八宝饭吧。

第一步：把糯米淘洗干净，然后再用冷水浸泡四五个小时，捞出来之后将水分沥干，然后，把它们放在垫有湿布的笼屉中，记住不要加盖，然后再开到大火，要蒸出冒气来就可以了。这时候再在米上撒点冷水，这样可使米粒更加的莹润有光泽，这时候再盖上盖儿，然后再继续开着大火蒸40分钟。

第二步：把米饭倒入缸中，晾凉，加入白糖搅拌均匀；

第三步：依次加入红枣、蔓越莓、葡萄干、桂圆肉、莲子（泡好的）、蜜枣丁等（可根据个人爱好，添加配料）、煮熟的食用油；

第四步：装碗。碗底放一层搅拌好的材料，压实，再放入红豆沙泥，压实，再次放入搅拌好的材料，笼屉蒸，蒸大约20分钟，即可。

烹饪技巧

1、冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳;

2、果干可以根据自己喜好随意调整;

3、食用油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中;

4、装碗蒸之前，碗里涂一层食用油，蒸好后方便倒入盘中。